Panna
La più semplice, la più amata.
Gelateria artigiana · Castiglioncello · dal 1984
Cassatine e bocconcini di panna ricoperti di cioccolato. Una ricetta nata negli anni '20 nella pineta di Castiglioncello, fatta a mano, pezzo per pezzo.
42anni di
lavoro a mano
lavoro a mano
9gusti di
bocconcino
bocconcino
La storia
Un gelataio, una ciuchina e un «dai, dai!».
Alla fine degli anni '20 il gelataio del paese girava per la pineta con il carretto tirato dalla ciuchina Dorotea. Quando lei si fermava, lui la incitava a ripartire. Da quel richiamo la cassatina ha preso il nome.
1920la prima cassatina sul carretto
1984apre il laboratorio di Toni
15pasticciere in laboratorio
0coloranti, additivi, addensanti
- '20
Il carretto in pineta
Cassatine di panna e cioccolato vendute per i viottoli di Castiglioncello, tenute al fresco in ghiaccio e sale.
- '50
Gli anni della Dolce Vita
Dorotea non c'è più, al suo posto un furgoncino bianco. Sulle spiagge arrivano i divi del cinema; la famiglia Bartoletti gestisce ristorante e circolo tennis.
- '80
Toni recupera la ricetta
Toni Bartoletti, che l'aveva assaggiata da bambino, ottiene il procedimento originale e i diritti di produzione.
- 1984
Il primo laboratorio
In una cantina di Casale Marittimo nasce la Gelateria Artigiana Dai Dai: nuove ricette, primi clienti, tutto lavorato a mano.
- Oggi
Bernardo, Allegra e Rosa
I figli di Toni guidano il laboratorio di Via del Sorriso, sopra il paese, con lo stesso metodo.
I bocconcini
Due morsi. Nove gusti.
Toni creò il primo bocconcino alla panna negli anni '80, per chi voleva un gelato piccolo, da finire in due morsi. Oggi è, con la cassatina, il prodotto che porta Dai Dai nel mondo.
alla Panna
Latte e panna freschiTuorlo d'uovoFarina di frumentoCioccolatoZucchero
Il catalogo
Tre linee, un solo laboratorio.
01
Cassatine
Scorri →
02
Mattonelle
Mattonelle
Pinoli
Panna e pinoli, da tagliare a fette.
Meringa
Gelato e meringa, a strati.
03
Delizie
Tartufino
Rotolato nel cacao.
Orazio
La torta della casa.
Il laboratorio
Fatto a mano. Davvero.
Lavoriamo in piccole quantità, così ogni fase passa sotto gli occhi delle pasticciere. Le piccole imperfezioni sono la prova che nessuna macchina l'ha fatto al posto loro.
Quello che non mettiamo
- Coloranti
- Additivi
- Surrogati
- Addensanti
- Antigelo
Solo ingredienti freschi, prodotti in Italia da aziende storiche del territorio.
15
pasticciere. Alcune sono con noi dal primo giorno, altre sono arrivate negli anni. Per tutte, speriamo sia per sempre.
Via del Sorriso 16 · Castiglioncello
Sopra il paese, davanti al Quercetano.
Il laboratorio sta in alto su Castiglioncello, con le terrazze aperte sul golfo del Quercetano e il giardino di lecci. La stessa luce da cui è partita la storia.
Contatti
Assaggiali da noi, o mettili nel tuo menù.
Hai un ristorante, un bar o un hotel? Scrivici per listino e quantità. Se sei un privato, ti diciamo dove trovare i Dai Dai vicino a te.